Receta de brazo de chocolate con crema de leche

Ingredientes

• 4 huevos 
• 120 g de azúcar 
• 70 g de harina
• 20 g de cacao 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 cucharadita de levadura en polvo 

- Para relleno

• 250 ml de leche entera (50% de crema de leche) 
• 60 g de azúcar 
• 20 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla 
• 100 ml de nata fría para montar

Preparación

1. Llevar a ebullición la leche con el azúcar y la vainilla
2. Cuando hierva, retirar del fuego y añadimos la maicena (previamente disuelta en u poco de leche fría, como una cucharada).Una vez mezclado lo volvemos a poner a fuego medio a espesar. Una vez espeso, retiramos del fuego, enfríamos y añadimos la nata previamente montada.
3. Para hacer el rollo, cogemos las yemas y las mezclamos con el azucar, añadimos la vainilla, las claras de huevo y por último la harina con el cacao y levadura. Sobre la bandeja propia del horno, de unos 30x40cm, ponemos papel vegetal y vertemos la mezcla, horneando a 180º 10 minutos.
4. Retiramos del horno y colocamos la lámina sobre un paño húmedo limpio y suavemente enrollamos. Lo dejamos enfriar 20 minutos, desenrollamos, añadimos el relleno de crema, lo enrollamos de nuevo sobre sí mismo y servimos.