Receta de galletas Oreo caseras

Oreo caseras

Las galletas oreo nacieron hace más de 100 años pero si no las quieres comprar ya sea por la infinidad de químicos que contienen o simplemente para experimentar, aquí una receta sencilla para hacerlas en casa.

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Receta de Tarta cementerio de Chocolate (Halloween)

Ahora que se acerca esta festividad cada vez más popular en España, tenemos la receta de esta deliciosa tarta de chocolate.

INGREDIENTES

Para la base

• 175gr de mantequilla
• 175gr de azúcar
• 2 huevos
• 25 gramos de cacao en polvo
• 185 gramos de chocolate fondant
• 100 gramos de harina normal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de vainilla 
• 60 gramos de nueces (opcional)

Para la decoración

• 6 galletas rectangulares (tipo)
• chocolate fondant (al menos 50 gr)
• 6 cucharadas de azucar glas
• agua fría

PREPRACION

1. Derretir al baño maría o microondas el chocolate junto con la mantequilla. Mientras se derrite, mezclamos huevos con azúcar, batiendo con cuchara de madera. Mezclamos todo en un bol más grande (sin calor) y añadimos la levadura, harina y vainilla, intentando que no queden grumos. Por último, se añaden las nueces si se van a añadir, pues no es obligatorio.
2. Hornear la masa en una bandeja cuadrada, de unos 20x20 durante unos 20-25 minutos a 180º. Sabremos que la base está hecha si al pinchar con un palillo sale limpio. 
3. Para decorar, derretimos el chocolate al baño maría. Si solo lo queremos para "pintar" las galletas cogeremos 3 o 4 cuadros, pero está la opción de cubrir la base entera, por lo que necesitemos al menos 50 gramos. Para hacer las letras sobre las galletas, cogemos el azucar glas y lo mezclamos con una minúscula cantidad de agua fría. Más vale ir añadiendo el agua gota a gota para que no se licue la pasta. Con una jeringuilla o con instrumental de dibujo de cocina haremos las letras sobre las galletas pintadas con chocolate negro, una vez que el chocolate esté seco.

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Receta de brazo de chocolate con crema de leche

Ingredientes

• 4 huevos 
• 120 g de azúcar 
• 70 g de harina
• 20 g de cacao 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 cucharadita de levadura en polvo 

- Para relleno

• 250 ml de leche entera (50% de crema de leche) 
• 60 g de azúcar 
• 20 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla 
• 100 ml de nata fría para montar

Preparación

1. Llevar a ebullición la leche con el azúcar y la vainilla
2. Cuando hierva, retirar del fuego y añadimos la maicena (previamente disuelta en u poco de leche fría, como una cucharada).Una vez mezclado lo volvemos a poner a fuego medio a espesar. Una vez espeso, retiramos del fuego, enfríamos y añadimos la nata previamente montada.
3. Para hacer el rollo, cogemos las yemas y las mezclamos con el azucar, añadimos la vainilla, las claras de huevo y por último la harina con el cacao y levadura. Sobre la bandeja propia del horno, de unos 30x40cm, ponemos papel vegetal y vertemos la mezcla, horneando a 180º 10 minutos.
4. Retiramos del horno y colocamos la lámina sobre un paño húmedo limpio y suavemente enrollamos. Lo dejamos enfriar 20 minutos, desenrollamos, añadimos el relleno de crema, lo enrollamos de nuevo sobre sí mismo y servimos.

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Receta de Budin de Chocolate Blanco

Ingredientes

• 100 gramos de chocolate blanco
• 250ml de leche
• 1 Huevo
• 50 Gramos de azúcar glas
• 2 hojas de gelatina neutra

Preparación

1. Hervir la leche y mientras tanto batir el huevo con fuerza. Una vez que esté la leche caliente se añade el huevo y se revuelve. A continuación ponemos al calor durante 10 minutos hasta que el chocolate se derrita.
2. Mientras el chocolate se derrite, ponemos las colas de gelatina en agua. Una vez que vayamos a quitar del calor la mezcla, se añade la gelatina neutra y el azúcar glas. Se bate bien con una cuchara de madera hasta que esté todo homogéneo
3. Por último, ponemos el budín en un molde o en varios moldes individuales y reservamos en la nevera unas 3 horas como mínimo, aunque es recomendable más.

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Receta de pastel de chocolate con cobertura queso fresco batido

Para hacer un pastel para 8 personas, se va a necesitar: 6 huevos, 210 gramos de azúcar granulada blanca, 210 gramos de harina esponja o flor, 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 225 gramos de zanahoria rallada y escurrida, 60 gramos de nueces picadas, 3 cucharadas de aceite de girasol, 500 gramos de queso fresco desnatado batido, 210 gramos de azúcar glasé, 210 gramos de chocolate negro con poco azúcar y mantequilla para engrasar un molde.

Adicionalmente, se va a necesitar un molde de 23cm de diámetro, que se pueda desmoldar o de silicona, una batidora de varillas para remover, un bol grande apto para el baño maría y un horno.

Preparando la masa

En primer lugar, hay que poner el azúcar granulada y los huevos en el bol al baño maría. El bol se pondrá una vez que el agua esté hirviendo y luego se bajará el fuego a fuerza media. Con la batidora eléctrica de varillas se batirá al calor hasta obtener una mezcla bastante espesa. Una vez que la mezcla caiga lentamente al levantar las varillas, se aparta del fuego.

A continuación, se tamiza la harina y el cacao en polvo sin azúcar sobre la mezcla anterior. Habrá de removerse con suavidad y se notará que la masa es algo densa. Es totalmente normal. Cuando esté todo más o menos agregado, añadimos la zanahoria rallada y escurrida, las nueces troceadas y el aceite de girasol. Se remueve todo muy bien hasta que quede una pasta de color marrón homogénea

La cocción

Se pone a precalentar el horno durante unos 10 minutos a 190º. Mientras se hace eso, se engrasa el molde con la mantequilla si se trata de uno de aluminio. Si se usa uno de silicona, no hará falta engrasar puesto que el pastel no debería pegarse si está en buen estado.

Se vierte la masa sobre el recipiente elegido y se coloca bien para que ocupe toda la superficie. Se mete en el horno en la bandeja a altura media y dejamos cocinar durante 45 minutos a 190º. Una vez finalizada la cocción, se deja atemperar fuera del horno y luego se coloca desmoldado sobre la rejilla del horno, que ha de dejarse fuera del horno para que no esté caliente.

La crema chocolatada y el relleno

Durante la cocción de la masa, se irá haciendo el relleno y la cobertura. En un caldero antiadherente se derrite el chocolate. Si se quiere, se puede hacer al baño maría también. Se bate el queso fresco con el azúcar y se añade el chocolate derretido. Esa mezcla se reserva en la nevera, ya que es posible que tenga una consistencia demasiado líquida al estar semi-caliente por el chocolate.

Para acabar, se abre el pastel por la mitad, cuidadosamente, con un cuchillo. Lo ideal es que sea un cuchillo cuya hoja esté bien afiliada y sea lo suficientemente grande como para poder cortar circularmente el pastel sin tener que sacarlo.

A continuación, se utiliza la mitad del chocolate para rellenar el pastel y se vuelve a cerrar, de modo que parezca un gran emparedado. Con el chocolate sobrante, se cubre la tarta y se guarda en la nevera, al menos 1 hora, para que esté fresquita a la hora de comer.

Si se quiere, se puede decorar con nata o con alguna fruta de temporada. Es ideal con fresas, puesto que la mixtura de fresa y chocolate siempre queda bien.

Recomendaciones

El queso batido que mejor queda es el queso fresco batido de la marca Mercadona. Aparte de venir justo con la medida que se necesita, 500ml, su textura es la adecuada para el relleno.

En cuanto a las zanahorias, lo ideal para escurrirlas si no se tiene un escurridor eléctrico o manual que pueda eliminar la mayor parte del agua, es estrujarlas con el puño con la mano bien limpia.

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Receta de tarta de queso a los dos chocolates

El queso es uno de esos ingredientes que combinan con todo. Con pan, en salsas, y por supuesto, en tartas. Además, el queso fresco es bastante fácil de manejar y mezclar, aunque en esta ocasión hay que cerciorarse que tenga un buen contenido graso.

Los ingredientes que se van a usar

Para la realización de este postre, se va a necesitar una bolsa limpia o un almirez, un rodillo o similar, varios cuencos para mezclar, una cuchara de madera, una batidora de varillas o varillas manuales, un molde desmontable de unos 20-22cm de diámetro y un cazo.

En cuanto a ingredientes, hay que tener para la base 300 gramos de galletas tipo digestive, 50 gramos de avellanas o almendras, 50 gramos de mantequilla y 30 gramos de chocolate negro. En cuanto al relleno, se necesitarán 300 mililitros de nata, 200 gramos de yogur griego no azucarado, unos 350-400 gramos de queso fresco graso (no del tipo burgos), 100 gramos de azúcar, 3 láminas de gelatina neutra o equivalente en polvo, 200 gramos de chocolate blanco y otros 200 gramos de chocolate negro.

Preparando la base

La preparación de la base es bastante sencilla. En primer lugar, se cogen las galletas y se trituran. Hay mil formas de hacerlo. Si no se quiere ensuciar mucho se pueden meter en una bolsa limpia y seca y pasar un rodillo repetidas veces hasta convertirlas en polvo. También se puede hacer con un almirez, una batidora de vaso, thermomix… Las avellanas o almendras también hay que triturarlas, salvo que se compren ya en polvo, por lo que se puede hacer todo a la vez si se hace de modo electrónico. Una vez se tenga el polvo de galleta y de frutos secos, se pone en un cuenco. A continuación se derrite el chocolate con la mantequilla y se añade a la mezcla anterior. Se remueve todo muy bien hasta tener una pasta homogénea. Esa pasta se pone sobre la base del molde, se presiona bien hasta crear una capa sólida y se guarda en la nevera.

Haciendo los rellenos

Antes de empezar con el relleno, se deberán ablandar las láminas de gelatina, introduciéndolas unos 5 minutos en agua fría, hasta que se queden bobas. Mientras tanto se bate el queso con el yogur. Una vez estén bien mezclados añadimos el azúcar hasta que esté completamente agregada. Si no queremos que la tarta quede muy dulce, podemos eliminar por completo el azúcar, puesto que por lo general el chocolate blanco es bastante empalagoso. A continuación se semi-monta la nata, por lo que se deberá tener en la nevera antes de trabajar con ella. Se agrega la nata una vez que este empiece a coger cuerpo pero no es necesario que esté dura. Calentamos las láminas de gelatina en 4 o 5 cucharadas de agua hasta que se derritan completamente, evitando que se peguen al calentador. Una vez derretidas se incorporan con todo lo anterior, uniendo bien todos los elementos.

A continuación se derriten los chocolates, bien en calentadores o a baño maría, como más cómodo resulte. Se reparte la masa de yogur y queso en dos partes iguales, y se mezcla con cada uno de los chocolates. Así, quedara una parte de color blanco y otra de color negro. Por último, se vierten las masas sobre la base de galleta de modo aleatorio, creando un dibujo o simplemente una forma abstracta en la que queden entremezclados ambos colores y por lo tanto, ambos sabores.

Se puede decorar la tarta con frutos secos en polvo, almendras laminadas, sirope de fresa o cualquier cosa que apetezca. Al ser una tarta fría, antes de desmoldarla deberán haber pasado unas 4 horas, para que haya cuajado perfectamente y no se estropee al quitarle el recinto de metal.

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Receta de tarta de trufa y nata

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 12

¿Qué vamos a necesitar?

• Caldero para baño maría
• Batidora de varillas
• Manga pastelera o similar

Ingredientes

• 2 bases de tarta
• 1 litro de nata
• 50 gr azúcar glasé
• 50 gr azúcar
• 200 gr chocolate negro

Pasos

1. Fundir chocolate al baño maría.
2. Añadir el azúcar y medio litro de nata
3. Reservar la mezcla en la nevera hasta que esté muy fría (+4 horas)
4. Montar el chocolate con nata (muy frío)
5. Montar la nata con el azúcar glassé
6. Rellenar la tarta con la trufa.
7. Decorar la tarta con la nata.

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Receta de tarta de requesón con chocolate

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos + 30 de horno
Raciones: 12

¿Qué vamos a necesitar?

• Batidor de varillas o Thermomix
• Molde redondo (desmontable o silicona)
• Bol para batir
• Tamizador de harina (sirve un colador de plástico de huecos finos)

Ingredientes

• 300gr de requesón
• 3 huevos XL
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• Una cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de cacao en polvo (sin azucar)
• 150-200 gramos de pepitas de chocolate

Pasos

1. Precalentar el horno a 180º durante 15 minutos. Dejamos la bandeja a usar fuera.
2. Escurrir el requesón
3. Veterlo en un bol y añadir el azúcar
4. Batirlo con la batidora o la themomix hasta lograr una crema homogénea.
5. Añadir los tres huevos y batir hasta lograr que ligue todo correctamente
6. Añadir la harina tamizada poco a poco a medida que vamos batiendo con la batidora.
7. Agregar el cacao en polvo y batir hasta que se reparta bien
8. Añadimos las pepitas de chocolate y batimos manualmente, repartiéndolas por la masa.
9. Si usamos molde de metal, engrasarlo con mantequilla/margarina/aceite para que no se pegue.
10. Verter el contenido en el molde y hornear durante 30 minutos hasta que el utensilio salga limpio.

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